En la industria alimentaria chilena, el cumplimiento de la Norma Técnica N° 158 sobre seguridad de los alimentos no es opcional. Un error de lectura en la cadena de frío o en el proceso de cocción no solo pone en riesgo la salud del consumidor, sino que puede significar la clausura de una planta o multas millonarias.
La clave de una gestión de calidad robusta reside en la confiabilidad del instrumento. No basta con medir; hay que medir con precisión certificada. En Cimacontrol, recomendamos el uso de herramientas como el termómetro digital Comark PDQ400, diseñado para resistir entornos de alta humedad y ofrecer lecturas rápidas que eviten cuellos de botella en la línea de producción.
Puntos clave tratados:
- Zonas de peligro: El rango de 5°C a 60°C donde las bacterias se multiplican rápidamente.
- Verificación vs. Calibración: Por qué es vital contar con equipos que permitan ajustes precisos.
- Mantenimiento Preventivo: Cómo la limpieza de sondas alarga la vida útil de tu inversión.